问古人烹厨之多艰?从良渚古国饮食文化探寻蒸箱前世今生

时间:2019-09-12 来源:www.phiphi-hotel.com

2019年7月6日,“良渚古城遗址”被联合国教科文组织列为“0x9A8B”,5000年的中华文明史获得国际认可。当严谨的城市规划和各种文物和器皿呈现在人们面前时,生动地展现了人们在远古时代的日常生活场景。

在人类文明史上,获取食物的方式决定了社会生产力的水平和整个社会的文明。为了进一步了解良渚文化,我们可以看到人们用来从那个时期获取食物的一些用具。文物中的大量三角形石犁等农具代表了良渚人进入连耕的耕作阶段。大米仍然表明大米是当时最重要的农产品。丁,锅,[等]构成了一组具有良渚文化特色的烹饪用具。从土地耕作到水稻种植到炊具,古代良渚国家实现了明显的农耕文明格局和丰富的烹饪和饮食生活图景。炊具的挖掘再一次证实了中国人“没有蔬菜,没有蒸汽”的饮食文化。

(良渚古城遗址公园现场烹饪展区)

从陶器到铁,数千年的蒸笼文化系列

7000多年前,仰韶文化遗址出现了“陶轮”(声音礼品)。蒸笼就像一个蒸锅。陶器蒸笼放在陶器三脚架上。在蒸汽机的底部,铺设一些衬垫隔板,例如芦苇针织和竹叶(即炉排,隔音罩)。食物放在炉排上。通过陶器三脚架中的沸水产生蒸汽,以蒸煮蒸锅中的食物。

在已有5000多年历史的良渚时期,为了适应人们对蒸食口味的需求,良渚祖先改良了蝎子,一种结合丁的陶器和--- [(音演)出现而且流行,改进[密封性比甑好,有助于收集更多的蒸汽,提高内部温度,蒸蔬菜更快更好。考古学家进一步研究发现,良渚时期至少有三种类型的轮船。先进的蒸锅制作工艺使良渚的祖先用“蒸”法经常煮熟食物。

随着冶炼技术的发展,蒸汽船也进入了青铜时代。青铜蒸笼是中国蒸汽船的第二代历史。它的硬度高,不易生锈,弥补了陶瓷蒸锅的不足。例如,“三联铜[”,由长形图(如丁,尹丽)和三片组成,可以同时蒸三道菜,增加蒸汽的丰富度。

(在殷墟妇女墓出土的青铜炊具,以三联铜为中心)汉代,中国进入了“铁艺时代”,丁,壶,痰等蒸笼都是生铁铸造的,Ke是原型今天的轮船。圆铁的下部称为“水壶”,上部称为“甑”。水壶被火覆盖,蛤蜊是倒置的梯形。它们覆盖着木盖或芦苇。改进之处在于它可以放置一层不同大小的蝎子(声音覆盖物),以同时满足不同类型的食物和蒸汽,从而提高烹饪效率。

隋朝后,蒸笼变厚变薄,形状不断更新。直到现代,还有一个不锈钢蒸笼。在整个中国蒸器的演变过程中,我们都感受到了古代祖先改善蒸笼结构的尝试,并且由于饮食习惯的改变而提高了蒸笼的热利用率。

方泰融合了古代和现代,继承了创新蒸汽的秘诀

中国蒸器的历史也是蒸汽创新的历史。

新材料的发现,经济水平的提高,不同文化的融合以及“蒸汽”烹饪方法迅速普及,广泛使用促使蒸锅适应不同饮食的需要。餐具的发展使烹饪技术有了质的飞跃,烹饪技术的提高反过来又对“下一代”轮船提出了更高的要求。在现代,厨房蒸笼在蒸笼和蒸笼外面有一个嵌入式电蒸笼。对于致力于成为蒸汽培养大师的方泰而言,电蒸锅的中国式创新与古人通过更耐用的材料和扩大集装箱空间来改善蒸汽机具有相同的效果。

2009年,方泰首款中国蒸笼SCD26-01发布。十年来,方泰推出了30多种蒸笼产品,从不锈钢到黑色水晶玻璃,从26L经济体积到42L大容量,从智能模式到智能菜单,从单功能蒸锅到蒸汽微型综合炒菜机。方泰创新推出了多种产品,以满足新时代家庭烹饪的多样化需求。

为了“良好的烹饪效果”,方泰Steambox研发团队深入挖掘中国蒸汽文化,成立蒸汽培养研究小组,开展“中国蒸汽文化考察”,收集和分类传统的蒸菜配方,研究区域蒸制工具,并一起工作。民间蒸菜大师总结了传统蒸汽的秘诀 - “蒸汽高,高温”,通过双蒸汽发生器的创新技术,实现了大蒸汽和110°C超温蒸汽*。

(方泰烹饪与营养研究中心)

为了给消费者提供更方便的烹饪体验,方泰研发团队与周小燕,陆永亮,徐步农等烹饪大师合作开发和确定智能食谱,并与江南大学和湖北经济学院合作探索温度曲线与食物营养之间的平衡。它实现了消费者的便利[一键式烹饪]。让烹饪白也学习大师“蒸”,并在家里煮主菜。

当5000年前的良渚文明走向世界舞台时,中华大地上的蒸文化画卷缓缓展开。方太产品开发的初衷,始终是以勇于探索、勇于创新的精神,为用户带来良好的烹饪效果和便捷无忧的烹饪体验。十年来,方太不断探索包括良渚文化在内的传统蒸文化,努力运用现代技术,使“蒸”的传统烹调方法焕发出新的生机。

十年的良好和创新,让更多的消费者在家里享受到健康美味的蒸菜,让厨房用电市场成为“蒸笼”的热度,也成就了方太的第一市场份额。等级*。今后,方太将不断创新,推出更多眉山产品,为更多家庭带来幸福快乐的烹饪体验。

*110°C:在方台实验室规定的条件下,在过蒸模式下测量。

*此数据来自中怡康2019年上半年数据报告

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