“重口味”健康隐患多“轻食”对身体更有益

时间:2019-09-02 来源:www.phiphi-hotel.com

不久前,一家杂志和清华大学媒体研究实验室发起了“中国膳食小康指数”调查,结果显示,在吃饭问题上最受重视的人数中,有36.2%的人选择了这一点。在口味方面,中国人喜欢“辣”。在“中国人最受欢迎的味道”名单中,“辣”总是名列前茅,“甜蜜”总是紧随其后,其次是“咸”和“酸”,而“苦”则排在最后。吃“油腻,咸,辣”的东西反映了中国人的爱好。

然而,中国人“重口味”背后的健康问题正在逐渐逼近。北京协和医院临床营养科副主任余康指出,无论在哪个地区,不论季节,过量食用辛辣,容易过度刺激食欲,使人暴饮暴食,甚至暴饮暴食,导致肥胖和“三高”问题。

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据调查,目前,“80岁”神经衰弱最多,其次是妇科疾病和高脂血症; “70”的肥胖最多,其次是高脂血症和神经衰弱;血脂最高,其次是心血管疾病和高血压; “50”后高血压发病率最高,其次是心血管疾病和高血脂。从疾病的类型来看,社会现在已进入一个名副其实的“高压”社会。

“轻食主义”日渐流行,有望改变“重口味”不良习惯

“轻食主义”是源于欧洲的概念,指的是清淡,低热量的食物和相应的饮食态度。在欧洲,“轻食”已成为人们日常生活的习惯,在法国,午餐是一种“清淡食品”。在中国,许多大城市追求健康和营养的人开始实行“轻食”。

着名营养专家顾忠义指出:“轻食,顾名思义,倡导一种简单,放松,自然的饮食方式,以轻盈,低重量为特征,与低热量,低热量有关。脂肪,低盐和其他着名的饮食。原则是恰当的。“因此,人们现在称之为”轻食“的主要概念是用低脂肪,低热量,低糖,低盐的食物代替大型鱼类,富含高纤维和营养素。追求食物的“色,香,味”,不再单纯地将饮食视为满足口渴欲望的乐趣,而是追求轻盈,平衡,自然,健康,无负担的饮食。

营养专家指出,与重口味相反,“清淡食物”不仅可以避免“重食”引起的健康风险,如高血脂,高血压,糖尿病,肥胖等;清淡食品还倡导选择富含膳食纤维的食物,有利于调节血糖,提供良好的饱腹感,轻松控制体重,并有助于促进肠道蠕动和泻药。

于康还说,“味道重”也可以改变,它可以形成25天的良好饮食习惯。喜欢辛辣食物的人通常会坚持4周,味道会逐渐变淡;坚持3个月到半年将实现持久的变革。于康强调,减盐减油就是这样一个过程。如果可以做到,它将大大降低慢性病的发病率,如“三高”。

“轻食”适合一周1~2天,孕妇和青少年并不适合

“轻食主义”的两个原则是尝试选择新鲜的低脂肪成分,尽可能使用简单的生产方法,尽可能少添加其他材料,保持食物原有的味道,并注意均衡的营养搭配。

顾忠义认为,在三种主要生产物质中,脂肪是提供热量最有效的方法,碳水化合物的消化速度最快。因此,较高的蛋白质摄入量已成为“轻食”的营养素。从尽可能少的饱和脂肪和胆固醇的角度来看,尽可能多的优质蛋白质和脂肪酸,鲑鱼和其他鱼虾是首屈一指的。大豆制品,蛋清和鸡胸肉是最具成本效益的。对于较弱且容易患贫血的女性,牛肉等红肉中的血红蛋白是补铁的良药。

蔬菜是食物中能量密度最低的,可帮助您在进食时消耗更少的热量。就城市人的饮食习惯而言,缺乏蔬菜和膳食纤维的摄入往往伴随着高纤维的粗粮和土豆。如果有些人不习惯,他们可能希望准备更多彩色的胡萝卜,彩色辣椒和南瓜。富含类胡萝卜素,有利于保护视力和抗氧化。在深色蔬菜中,营养学家中最受欢迎的是十字花科,如各种颜色的卷心菜,花椰菜等,含有高黄酮和纤维素。

“油炸,油炸,油炸,烤,煮,蒸”。中国菜有很多种烹饪方式。哪一种最科学,最有营养?中国营养学会教授,中国农业大学食品科学学院营养与食品安全教授范志宏说,蒸,炖和煮沸可以最大限度地提高食物营养。煎炸时要注意温度控制。油炸和明火碳烤相当于慢性中毒。高油含量,高热量和高油温易致致癌物质。

专家还提醒说,白领一般都适合“清淡食品”,但对于孕妇和未成年人来说,由于生长发育所需的营养量很大,所以不适合“清淡食品”。

专家建议,对于健康人来说,每周1天到2天选择“清淡食物”是合适的。在此期间,你应该吃更多的全谷物(高纤维),鲜鱼和海鲜(你需要使用非油炸,少油炸的烹饪方法),各种颜色的新鲜蔬菜(胡萝卜,红辣椒和其他多种选择)红色蔬菜)。进食时还要注意营养均衡,不要吃一个。同时,运动期间的“清淡食物”应适合中小强度,如瑜伽,过于剧烈运动,容易导致低血糖。

“轻食”的最终目标是健康,而不是减肥,所以必须是渐进和长期的。此外,饭前喝汤或粥会提前产生饱腹感,这有助于减少动物脂肪和含胆固醇,高糖,高淀粉食物的摄入量,并防止暴饮暴食。减慢进食速度和养成慢慢咀嚼的习惯也是减少多余食物摄入量的法宝。因为饱腹感会延迟20分钟到达我们的大脑。如果我们吃得太快,我们很容易消耗太多的食物,因为没有饱腹感。